電飯煲蛋糕（詳解製作過程及心得）
菜式簡介
我家的孩子已經是大小夥了，而且從小吃肉不吃雞蛋(除了“肉末蒸蛋”)，爲了讓他吃點雞蛋不知用了多少心思，但他還是對用雞蛋做出的副食一律不沾，糕點之類的有幾樣用不著雞蛋呢？我家的那位對點心也無多大興趣，所以家裏至今沒買烤箱，做出來給誰吃？可是看著那讓人垂涎欲滴的烘焙，心裏著實羨慕得很，所幸還有這款電飯煲蛋糕，就是爲我們這些沒烤箱准備的。特別佩服一次就能做成的朋友，我還是做了好幾次，又學習了別人的經驗，才慢慢有了點自己的心得，最近五次都很成功，朋友和家人贊不絕口。小姑生日那天做了帶去，侄兒都不太理會他爸在蛋糕房給訂的華麗無比大蛋糕，卻對毫無裝飾的電飯煲蛋糕情有獨鍾，一口氣吃掉了五六塊，還直說好吃，我心裏樂開了花，因此想和還沒做成功的朋友分享一下，希望有所幫助。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝技巧
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 雞蛋5個
- 低筋面粉125克
- 輔助料
- 泡打粉1克
- 牛奶80克
- 調味料
- 白糖4勺
- 白醋1瓶蓋
- 色拉油2勺
電飯煲蛋糕（詳解製作過程及心得）的做法步驟
第一步：原材料。
第二步：蛋黃和蛋清分離。（我家電飯煲大，用5個雞蛋）
第三步：蛋黃用手動打蛋器打散，加一勺白糖拌勻。
第四步：加8勺牛奶拌勻。(家裏沒純牛奶就用旺仔牛奶代替了)
第五步：加2勺色拉油拌勻。
第六步：篩入125克左右的（2兩半）低粉。
第七步：加1克左右的泡打粉。
第八步：用小勺劃十字或自上而下攪拌均勻備用。(不用打蛋器)
第九步：蛋清加1瓶蓋白醋，用電動打蛋器打發。
第十步：大氣泡時加一勺白糖繼續打。
第十一步：細膩泡沫時再加一勺白糖繼續打。
第十二步：有較深紋理時再加一勺白糖繼續打。
第十三步：打蛋器提起帶有彎勾屬中性泡發繼續打。
第十四步：打蛋器提起是直立屬幹性泡發就可以了，倒扣不流動或插根筷子不倒。
第十五步：電飯煲內膽取出在鍋底刷油，按下煮飯鍵進行預熱。
第十六步：取1/3的蛋清與蛋黃攪勻，仍然是用小勺劃十字或自上而下翻拌，以免消泡。
第十七步：再取1/3的蛋清與蛋黃攪勻。
第十八步：把蛋黃倒入蛋清碗裏，與最後的1/3蛋清攪勻。
第十九步：攪好的蛋液非常滑爽。時間不能很長以免消泡。
第二十步：取出預熱好的內膽，倒入蛋液，用力震幾下，再平著旋轉幾下，讓大的空氣排出。
第二十一步：按下煮飯鍵，20分鍾後保溫，再按煮飯鍵，20分鍾後即可。
第二十二步：用牙簽插進蛋糕裏，拔出如牙簽上不沾面糊即可。
第二十三步：焖一會兒後倒扣在架空的蒸格上脫模。（我直接用的電飯煲蒸格）
第二十四步：基本沒怎麼回縮，就是底部稍有點糊，下次再網購些油紙回來墊著應該就很好了。
第二十五步：冷後切塊，組織非常細膩哦。根本不比蛋糕房的差，我比較過了的。
1、電飯煲小點的可以只放4個雞蛋，配料酌情·
2、用低粉最好，超市沒有在網上購。
3、加泡打粉更松軟。
4、加白醋蛋清好打發。建議用電動打蛋器，第一次用的手動，1個小時差點沒累抽筋，網上購電動的只要30元還包郵，蛋清打發只需6分鍾，人和機器沒法比呀。
5、最後一次攪拌把蛋黃倒進蛋清裏攪拌得更均勻，但不需要長時間攪拌以免消泡。
6、鍋底刷油，鍋壁不刷，看別人的經驗說是蛋液好向上攀漲。
7、跳閘後焖一會兒再倒扣在蒸格上回縮得要好些。
8、墊油紙的話鍋底不用刷油也不會糊。