【烤箱慢烤】入口即化的香甜燒烤醬肋排~

美食達人@荞笑笑與哈哈玄

菜式簡介
　　寒假回家，在South Carolina呆了一個月，終于偷學到了Darlin姑姑的香甜燒烤醬豬排~我必須承認這是除了Pappy外我吃過的最好吃的肋排~~！！秘訣就在于在烤肋排的時候加入了紅辣椒末——我從未想到紅辣椒末還可以用在肋排上！揭開錫箔紙的那一刻，溢出來的滿是辣椒粉獨有的香氣！令我更驚訝的是在真正嘗到完成品的時候，完全沒有任何辣的感覺……希望這道肋排也能成爲你們的最愛！=)

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 豬肋排一條(大概4磅)

輔助料: 燒烤醬適量

調味料: 紅糖1杯; 紅辣椒末1·5匙; 大蒜粉1匙; 黑鹽1匙

【烤箱慢烤】入口即化的香甜燒烤醬肋排~的做法步驟

第一步：豬肋排洗掉鮮血，剝掉骨頭那一面的一層薄膜，並用刀子和勺子盡量多地除掉肋排上的肥肉和脂肪。

第二步：量出1杯(1 cup)的紅糖(Dark Brown Sugar)；1·5匙(1·5 tbs)紅辣椒末(ground red pepper，如果有paprika可以加1 tbs的paprika)；1匙(1 tbs)大蒜粉(Garlic Powder)；1匙黑鹽(Smoked Salt，是黑色的，如沒有可以用普通鹽代替)；混合均勻。

第三步：將肋排放在錫箔紙上，(閃亮的那一面接觸食物)把剛才的混合物均勻地塗抹到肋排的正反兩面和側面，並充分按摩直到紅糖差不多都化掉。

第四步：用錫箔紙把肋排緊緊包起來，至少保證每一面有兩層錫箔紙，放在烤盤上。烤箱150攝氏度(300華氏度)，烤兩個半小時。

第五步：2·5小時後取出肋排，小心打開錫箔紙。小心燙傷。

第六步：將肋排切成2-3部分(只要能放進你的平底鍋就好)。平底鍋中火不放油，在肋排兩面塗抹上你喜歡的燒烤醬(Barbecue Sauce)，每一面在平底鍋裏各煎1分鍾。

第七步：兩面都煎好之後，就可以盛出了！

第八步：柔軟、清香、入口即化的豬排~！直接用手撕著吃吧~~！

【烤箱慢烤】入口即化的香甜燒烤醬肋排~做法技巧/竅門/補充說明：

1· 餐廳裏賣的肋排是幾乎沒有肥肉的，因爲肥肉會很難吃的，所以在第一步要盡可能地除掉肥肉喔~
2· 黑鹽是專門做燒烤用的一種鹽，拍照的那一次鹽用完了，所以我只用了普通的鹽代替，味道依然很好！
3· 雖然放了很多紅糖，但成品並不是很甜。放的辣椒粉最終是嘗不出辣味的，不吃辣的朋友不需要擔心。
4· 第六步裏煎燒烤醬的建議方法：煎之前先用勺子的背面或刷子將適量燒烤醬塗抹到肋排的一面。先將有燒烤醬的一面向下在鍋中煎1分鍾。此時迅速在另一面塗抹燒烤醬，然後用大夾子把肋排翻過來，再煎1分鍾就好了。

菜譜標簽：熱菜烤箱菜

相關食材：肋排

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