#媽媽的味道#豇豆燒牛肋排

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菜式簡介
　　話說嘗試著用半包大喜大紅燒排骨醬把腌豇豆與榛蘑和牛肉燒在一起，感覺效果還不錯。冰箱裏還有半根牛肋骨，要不就用它來把剩下的半包排骨醬消耗掉。這一次，只搭配腌豇豆，因爲榛蘑顔色實在太深，而腌豇豆燒在肉裏，似乎效果更好。
　　牛骨太硬，想要剁成小塊可得費點勁。事先准備了角磨機，萬一砍不動就使電動機具。卻發現近日大力神功又進一階，手起刀落，沒感覺太吃力牛骨便成了小段。其實，這原來是肋骨的尖端半截兒。不過，好剁也並不會讓它更容易煮爛一些，高壓鍋還是得用上。這一次，加了很多水，結果出鍋的時候鍋裏依然湯湯水水，不過總比燒幹燒糊了好。大火收汁，讓湯汁濃稠，牛肉豇豆充分吸收醬汁的味道，最後的效果居然很不錯。這大概是最成功的一次燒牛肉。。。。。

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝燒; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 牛肋排400克; 腌豇豆50克; 大喜大紅燒排骨醬55克

輔助料: 姜片數片; 大蒜2瓣; 蔥段1根; 香菜1根

#媽媽的味道#豇豆燒牛肋排的做法步驟

第一步：用料：牛肋排400克，腌豇豆50克，大喜大紅燒排骨醬55克，姜片數片，大蒜2瓣，蔥段1根，香菜1根

第二步：將腌豇豆事先浸泡至漲發，洗淨，

第三步：切成長段，備用。

第四步：牛肋排剁成小塊，洗淨，

第五步：放入鍋中，加入清水，煮沸，焯去血水，

第六步：撈出。

第七步：鍋中倒入少許油，燒熱。

第八步：放入蔥姜蒜爆香。

第九步：倒入牛肋排，翻炒至微黃，

第十步：倒入排骨醬，翻炒均勻。

第十一步：倒入豇豆，翻炒幾分鍾。

第十二步：倒入高壓鍋中，

第十三步：加入清水，

第十四步：蓋好蓋子，放好限壓閥，上壓後轉中火繼續煮40分鍾。

第十五步：排氣，揭蓋，大火收汁。

第十六步：待湯汁濃稠，熄火，

第十七步：盛出，撒香菜。

#媽媽的味道#豇豆燒牛肋排做法技巧/竅門/補充說明：

牛肋排可以用牛肉代替。
腌豇豆可以換成其他幹菜。
使用高壓鍋需注意安全，勿使燒幹。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：肋排豇豆

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