菜椒炒雞塊

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　一提起雞胸肉，大家都會有第一印象就是比較柴鹹，但如果通過加工，是可以得到改善的，比如在烹調前加少許嫩肉粉腌製，又比如將它打爛或壓爛再加蛋白調成漿加蛋白攪勻，再在滾水裏煮成塊，都是好方法，烹調得當，還是美味的。

第一步：把菜椒和洋蔥切成塊；

第二步：把雞胸肉切成塊，放入攪拌機裏，再放清水2湯匙打爛；

第三步：加入蛋清1只和玉米澱粉2大匙，鹽1/2小匙，手動攪拌均勻；

第四步：用一湯匙，在水裏蘸一蘸，再勺滿一匙；

第五步：放在開水裏，如此反複，一勺一勺地將雞茸放進滾水裏，等到雞茸浮起，表明已熟，撈起濾水；

第六步：用一小碗，倒入宮保汁1大匙、糖1/2小匙、生抽適量、料酒1小匙、玉米澱粉1小匙、胡椒粉1/2小匙、水2-3大匙，攪拌均勻；

第七步：起鍋，鍋熱入少許油，再放少許洋蔥絲，爆香，放雞塊，翻炒片刻；

第八步：加入洋蔥塊和辣椒塊，兜幾下；

第九步：倒入調好的碗汁，迅速翻炒，熄火，臨尾灑少許芝麻油，稍翻幾下，出鍋。

菜椒炒雞塊做法技巧/竅門/補充說明：

一、碗汁可以按自己的口味來調配；
二、適當配些紅綠菜椒一來是爲肉菜配合，二來是使菜更有美感。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜

相關食材：菜椒

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