芥蘭炒肉片

菜式簡介
　　芥蘭所含的胡蘿蔔素、維生素C含量非常高，並含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解産物叫蘿蔔硫素，爲抗癌成分，經常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預防心髒病的功能。炒、炝，炒芥蘭時可以放點糖和料酒。糖能夠掩蓋它的苦澀味，料酒可以起到增香的作用。 但是，吃芥藍的前提是要適量：數量不應太多，次數也不應太頻繁。因爲中醫認爲，芥藍有耗人真氣的副作用。久食芥藍，會抑製性激素分泌。中醫典籍《本草求原》就曾記載，芥藍“甘辛、冷，耗氣損血”。