黃豆焖紫茄

美食達人@遼南蟹

菜式簡介
　　吃過這個菜之後，納米跟媽媽說：“媽媽，中午吃的那個是什麼菜啊，那個叫什麼菜啊？”
　　米媽這才想，噢噢，應該有個名字才對，那就用材料取名子吧，呵呵，黃豆焖紫茄！其實這菜西紅柿絕對不能少，呵呵，也可以叫西紅柿黃豆焖紫茄，嘻嘻！
　　其實要是夏天，西紅柿特別容易炒成醬，那麼成菜就看不到西紅柿了，所以還是叫黃豆焖紫茄吧！

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝焖; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 黃豆適量; 西紅柿適量; 紫茄適量

輔助料: 薄荷適量; 大蒜適量; 紅薯澱粉適量

調味料: 鹽適量; 生抽適量; 烹調油適量; 糖適量

黃豆焖紫茄的做法步驟

第一步：材料圖。

第二步：西紅柿用小刀削去皮切塊，皮皮可以加工成裝飾玫瑰花，大蒜拍松切碎。

第三步：茄子切滾刀塊後，拍上紅薯澱粉。

第四步：炒鍋倒油燒熱，用漏勺托著黃豆炸酥。

第五步：下茄子塊炸至表面變硬。

第六步：炸好的黃豆跟茄子。

第七步：另起一鍋（原鍋留油也可以）倒一點兒油，下蒜碎炒香。

第八步：下西紅柿翻炒。

第九步：下炸好的茄塊跟黃豆。

第十步：加一小碗熱水，可以把天成一味兒同時放在一起入鍋，加一點兒鹽，加蓋大火燒開轉小火焖至湯汁濃稠。

第十一步：加薄荷葉再煮一分鍾，加一點兒糖調味兒。

第十二步：裝盤，擺裝飾，上桌。

黃豆焖紫茄做法技巧/竅門/補充說明：

１、黃豆可以不炸，個人認爲炸一下更好吃。
２、茄子稍炸即可，不必太老。
３、蒜碎一定要炒黃，香味才濃郁。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜朋友聚餐夏季食譜常見菜式

相關食材：黃豆

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