鹵雞爪 雞胗 雞蛋 素雞
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝鹵
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞爪適量
- 雞胗適量
- 輔助料
- 雞蛋適量
- 素雞適量
- 調味料
- 八角3個
- 花椒粒適量
- 胡椒粉適量
- 桂皮1小塊
- 香葉3片
- 料酒適量
- 冰糖30克
- 姜2片
- 蔥段適量
- 老抽適量
鹵雞爪 雞胗 雞蛋 素雞的做法步驟
第一步：煮熟雞蛋剝皮備用；
第二步：食材洗淨備用；
第三步：涼水下鍋，加入適量鹽，中火煮約20分鍾，撈出用涼水浸泡冷卻，同時開始准備調料備用；
第四步：將花椒 八角 幹辣椒 香葉 姜片全部放入鍋底；
第五步：先放入雞爪 雞胗；
第六步：倒入料酒 冰糖 老抽 胡椒 蔥段；
第七步：加水沒過雞爪 雞胗，加水沒過大火開鍋轉小火；
第八步：30分鍾後， 放入雞蛋繼續炖煮；
第九步：20分鍾後放入豆腐幹 素雞繼續炖煮；
第十步：10分鍾後用筷子炸一下雞胗，盛出；
第十一步：盛盤；
菜譜標簽：小吃