【北海道椰蓉包】100%中種

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【北海道椰蓉包】100%中種封面圖

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高粉300; 細砂糖45; 幹酵母1·2; 牛奶96; 淡奶油84; 蛋白24; 黃油6; 鹽3·6

輔助料: 黃油50克; 白糖50克; 雞蛋50克; 椰蓉100克; 牛奶20克

【北海道椰蓉包】100%中種的做法步驟

第一步：中種材料揉成團，發至兩倍大，手指蘸面插入不回縮

第二步：加入除黃油外主面團材料

第三步：後油法，揉至擴展階段，加黃油，揉至完全階段

第四步：松弛30分鍾，至1·5—2倍大，我放了一晚上才變成兩倍大

第五步：分成9份，分別揉圓醒發20分鍾

第六步：將每份擀成橢圓形底邊壓薄

第七步：將提前做好的椰蓉餡放到面餅上

第八步：自上而下卷成橢圓形，收口捏緊

第九步：排到烤盤上刷蛋液

第十步：表面化開口子刷上融化的黃油，入烤箱烤製表面金黃出爐163度26分鍾下層

菜譜標簽：兒童外國美食烘焙早餐日本料理面包

相關食材：椰蓉

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