海參枸杞燴鴿蛋
菜式簡介
海參枸杞燴鴿蛋是根據紅樓夢中的食材：鴿子蛋演繹的紅菜，我把它做成了各吃，滋補美味，待客甚佳！
原文摘錄
第四十回 史太君兩宴大觀園 金鴛鴦三宣牙牌令
只見一個媳婦端了一個盒子站在當地,一個丫鬟上來揭去盒蓋,裏面盛著兩碗菜 · 李纨端了一碗放在賈母桌上·鳳姐兒偏揀了一碗鴿子蛋放在劉姥姥桌上·賈母這邊說聲" 請",劉姥姥便站起身來,高聲說道:"老劉,老劉,食量大似牛,吃一個老母豬不擡頭·"自己卻鼓著腮不語·衆人先是發怔,後來一聽,上上下下都哈哈的大笑起來·史湘雲撐不住,一口飯都噴了出來,林黛玉笑岔了氣,伏著桌子嗳喲,寶玉早滾到賈母懷裏,賈母笑的摟著寶玉叫"心肝",王夫人笑的用手指著鳳姐兒,只說不出話來,薛姨媽也撐不住,口裏茶噴了探春一裙子,探春手裏的飯碗都合在迎春身上,惜春離了坐位, 拉著他奶母叫揉一揉腸子· 地下的無一個不彎腰屈背,也有躲出去蹲著笑去的,也有忍著笑上來替他姊妹換衣裳的, 獨有鳳姐鴛鴦二人撐著,還只管讓劉姥姥·劉姥姥拿起箸來, 只覺不聽使,又說道:"這裏的雞兒也俊,下的這蛋也小巧,怪俊的·我且у攮一個·"衆人方住了笑,聽見這話又笑起來·賈母笑的眼淚出來,琥珀在後捶著·賈母笑道:"這定是鳳丫頭促狹鬼兒鬧的,快別信他的話了·"那劉姥姥正誇雞蛋小巧,要у攮一個, 鳳姐兒笑道:"一兩銀子一個呢,你快嘗嘗罷,那冷了就不好吃了·"劉姥姥便伸箸子要夾,那裏夾的起來,滿碗裏鬧了一陣好的,好容易撮起一個來,才伸著脖子要吃 ,偏又滑下來滾在地下,忙放下箸子要親自去撿,早有地下的人撿了出去了·劉姥姥歎道: "一兩銀子,也沒聽見響聲兒就沒了·"衆人已沒心吃飯,都看著他笑·
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燴
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 海參適量
- 鴿子蛋適量
- 輔助料
- 枸杞適量
- 雞高湯適量
- 水澱粉適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 調味料
- 鹽少許
- 料酒適量
- 味極鮮適量
- 胡椒粉適量
海參枸杞燴鴿蛋的做法步驟
第一步：准備材料
第二步：鴿蛋蒸熟後剝殼備用
第三步：將鴿蛋沾滿幹澱粉
第四步：入鍋內炸黃
第五步：瀝油備用
第六步：鍋內放少許油，將蔥姜煸香
第七步：倒入雞高湯，燒開，將蔥姜取出
第八步：發好的海參將腸壁搓洗幹淨，用肉湯汆燙後取出，把海參放到雞高湯中，加少許料酒、味極鮮、胡椒粉，小火煮約40分鍾
第九步：放入枸杞和鴿蛋煨10分鍾
第十步：取米飯，將海參鴿蛋圍其周圍，放上焯水的西蘭花，將鍋中的湯汁勾芡澆在海參鴿蛋和米飯上即可
鴿子蛋名片：
鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顔面部紅潤（改善血液循環、增加血色素）等功能。鴿蛋豐富營養，常吃可預防兒童麻疹。是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養食品；由于脂肪含量較低，適合高血脂症患者食用；鈣、磷的含量在蛋類中相對較高，非常適于嬰幼兒食用！但是食積胃熱者、性欲旺盛者及孕婦不宜食。
鴿子蛋可以在萬能的淘寶買到！
營養價值:
鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顔面部紅潤（改善血液循環、增加血色素）等功能。鴿蛋豐富營養，常吃可預防兒童麻疹。
適用人群:
1、??老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養食品；由于脂肪含量較低，適合高血
脂症患者食用；鈣、磷的含量在蛋類中相對較高，非常適于嬰幼兒食用
2、??食積胃熱者、性欲旺盛者及孕婦不宜食。
鴿子蛋三十年後再食又是別樣的心情，小的時候，父親特別喜歡養鴿子，雖然那是他的愛，但是我今天明白，我在他的眼中分量更重，因爲，他竟然舍得將愛物産的蛋經常煮給小女兒吃！小時候記得鴿子蛋煮熟後晶瑩剔透，非常香，經常來打打牙祭。在物資匮乏的年代，那種美妙滋味至今記憶猶新！鴿子蛋我打聽了很多地方，有一家訂貨時間長，大約要6元一個，成箱賣，我選擇了萬能的淘寶，一家專門經營鴿子蛋的店鋪，正好過年促銷，半價，買了50個，找尋童年的美好滋味。執著的吃貨吧，呵呵