豬油夾沙八寶飯

美食達人@咩頭腦和兔高興

主材料: 糯米500克; 熟豬油適量; 豬油丁適量; 紅豆沙適量; 綿白糖適量; 糖漬金桔適量; 葡萄幹適量; 紅棗適量（或蜜棗）; 核桃適量; 白果適量; 枸杞適量; 桂圓幹適量; 幹桂花適量

第一步：准備材料。幹果料可按自己喜好更改增減。

第二步：糯米提前一晚用冷水浸泡（至少4小時以上），清洗幹淨濾去水分

第三步：蒸鍋放置幹淨紗布，糯米松散地平鋪入內。不加蓋以旺火蒸約20分鍾，見蒸汽上冒，米呈玉色時在米上噴灑一些冷水（至表面米粒濕潤即可，這樣可以使米更軟糯且均勻）

第四步：然後加蓋繼續蒸約5分鍾。

第五步：蒸好後趁熱，加入白糖和融化的豬油，量視個人喜好而定。以與糯米均勻混合爲宜。

第六步：蒸糯米的時候准備材料：葡萄幹，桂圓幹，枸杞泡軟；紅棗洗淨去核；糖漬金桔切片；白果敲碎放入牛皮紙袋入微波爐40秒後取出趁熱去殼去皮，一切爲二去芯；生核桃肉微波中火1分鍾。

第七步：大碗內壁塗油便于脫膜（如要保存可以先鋪上一層保鮮膜）按個人喜好擺放各類果脯蜜餞，需要留意的是由于成品需要翻轉倒置，因此將果脯光潔美觀面朝碗放置。

第八步：鋪上一層糯米飯，壓平，中間略凹便于放餡料

第九步：填入紅豆沙，可以再放少許果料和桂花等。鋪豆沙時盡可能地面積大一些，幾近邊緣。如果喜歡豬油丁的也可以放點進去。

第十步：最後鋪上一薄層糯米飯包住豆沙，基本與碗面水平。

第十一步：如需保存，用保鮮膜包好，連碗放入冰箱速凍至硬。待需食用時，拉開表面保鮮膜，連碗一起入蒸鍋大火蒸30分鍾，倒扣在盤中即可。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：豬油

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