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酥的不得了——豬油版豆沙酥

美食達人@美味無極限
酥的不得了——豬油版豆沙酥封面圖

菜式簡介
  某日心血來潮想做酥皮點心,于是買了豬板油煉豬油。可是豬油煉好後就犯懶了,去搗鼓別的吃食了,偶的毛病偶知道。可是豬油都煉好一個月了,再不做有點不像話了,剛好也可以把上周做的豆沙用完。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
中粉125克
細砂糖15克
豬油52克
50克
低粉104克

酥的不得了——豬油版豆沙酥的做法步驟

  • 第一步:油皮原料中,將豬油和中粉、細沙糖混合,搓成屑狀。
  • 第二步:再加50克水和成光滑的面團,用保鮮膜包好,靜置30分鍾。同樣,104克低粉加52克豬油和成油酥面團,靜置30分鍾(油酥圖片忘記拍了)。
  • 第三步:將松馳好的油皮面團和油酥面團分別分隔成12份。
  • 第四步:豆沙也分成12份。
  • 第五步:將油皮壓扁,放一個油酥。
  • 第六步:包好,按扁。
  • 第七步:擀成牛舌狀,卷成筒狀,收口向上,松弛15分鍾。
  • 第八步:把卷好的面團,再次用擀面杖擀成長橢圓形面片。再次把面片卷起來,收口向下,松弛15分鍾。
  • 第九步:將卷好的面團用擀面杖擀成圓形的面片,包上豆沙餡。
  • 第十步:包成圓形。
  • 第十一步:刷蛋黃液,撒芝麻。
  • 第十二步:烤箱預熱180度,中層上下火180度,烤製25分鍾即可。
  • 菜譜標簽:糕點烘焙小吃
    相關食材:豆沙豬油

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