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自製沙琪瑪

美食達人@清歡的煙火生活
自製沙琪瑪封面圖

菜式簡介
  沙琪瑪松軟香甜很喜歡吃,一直很想學做,但忙于工作和家務苦于沒有時間做,前段時間小孩去爺爺了,時間稍寬松,于是按收藏的老楊家的配方自己在家實踐了一次,發現做法挺簡單的,只是模具有點大,壓出的沙琪瑪厚度不夠,成品不漂亮,自己做的好吃放心就行。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
面粉250克
雞蛋3個
白糖150克
麥芽糖150克
100克
輔助料
熟花生仁適量
熟白芝麻適量

自製沙琪瑪的做法步驟

  • 第一步:雞蛋打在盆裏,用打蛋器打勻微發白。
  • 第二步:篩入面粉。
  • 第三步:揉成面團,蓋上保鮮膜饧20分鍾。
  • 第四步:擀成薄片。
  • 第五步:切成細條,再切成3厘米長的段,撒上面粉抖開,以防粘連。
  • 第六步:炒鍋上火,倒入玉米油燒熱,分批放入面條小火油炸,膨脹浮起後再炸10秒即可撈出瀝油。
  • 第七步:面條炸好後,另起鍋,放入水、白糖、麥芽糖。
  • 第八步:小火慢熬至糖漿變稠,用匙子或筷子能拉出絲來。
  • 第九步:關火,將炸好的面條和花生仁、芝麻倒入糖漿裏攪拌均勻。
  • 第十步:模具事先抹一層油,將拌好的沙琪瑪倒入模具裏用力壓實,放涼後切成小塊即可食用。
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