涼拌金瓜絲

美食達人@Norma

涼拌金瓜絲封面圖

菜式簡介
　　金絲瓜，是上海崇明島的特産，當地人也叫金瓜，但這金瓜不是我們通常說的甜甜的那種當做水果吃的瓜，是一種蔬菜類的瓜。直接撥開就是現成的絲，不用像土豆絲什麼之類的需要自己切，把瓜打開後直接拔絲，一般涼拌吃。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝拌; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 金絲瓜1個

輔助料: 鹽適量; 糖適量; 蔥油適量; 雞精少許; 康樂醋1湯匙; 鮮辣粉少許; 蔥適量

涼拌金瓜絲的做法步驟

第一步：1．將金瓜洗淨後，切成兩瓣，剜去種子及瓜瓤，用筷子或不要太鋒利的小刀扒攪出瓜絲；

第二步：2、金瓜絲加二小勺鹽；

第三步：3、揉撚去粘液；

第四步：4、再用涼開水洗幹淨，瀝水備用，蔥、姜切末備用；

第五步：5、加入醋、糖、雞精、鮮辣粉等調料；

第六步：6、放上蔥、姜，淋上燒熱的蔥油，拌勻裝盤即可。

菜譜標簽：家常菜涼菜

相關食材：金瓜

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