幹煎帶魚

菜式簡介
　　小的時候就很喜歡吃幹煎的魚，喜歡用兩只小手抓著吃，慢慢的咀嚼，小心的吐魚刺，越嚼越香。吃完以後，雖然手上和嘴上都是油。但是幸福而滿足。
　　小時候零食不是很多，像這種油煎的東西，自然是當作一種很奢侈的小吃。因爲不是經常能吃到，所以對它的印象，一直是一種很美好的記憶。
　　這次用了橄榄油來做這道菜，相對健康點。
　　用橄榄油煎炸：
　　與草本植物油不同，橄榄油因爲其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化，産生易致癌物質。而橄榄油的煙點在攝氏 240～270 度之間，這已經遠高于其它常用食用油的煙點值，因而橄榄油能反複使用不變質，是最適合煎炸的油類。