奶油泡芙

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奶油泡芙封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 黃油50克; 水100克; 鹽1/4小匙; 低筋面粉60克; 雞蛋2個

輔助料: 淡奶油100克; 砂糖10克

奶油泡芙的做法步驟

第一步：將黃油和鹽清水一起放入鍋中。

第二步：用中小火將黃油煮至融化沸騰後馬上關火。

第三步：篩入低筋面粉。

第四步：用鏟子攪拌均勻，使面粉變成面團。

第五步：重新開小火，直到鍋底起一層薄膜後關火。

第六步：將面團放至不燙手，分次少量地加入雞蛋液。每次攪打均勻後再加第二次。

第七步：直至面糊變的光滑細膩，提起刮刀面團呈倒三角狀，但不滴落。

第八步：將面糊裝入裱花袋，用圓形裱花嘴擠出圓形。

第九步：烤箱預熱至200度，以中層上下火烤25分鍾左右，直至膨脹成球形，表面呈金黃色爲止。

第十步：烤好的成品放涼，淡奶油加砂糖打至硬性發泡，裝入裱花袋，用菊花嘴從泡芙上面的紋路中擠入。

奶油泡芙做法技巧/竅門/補充說明：

1·泡芙烘烤的時候切記不能開烤箱門，否則面糊遇冷則不再膨脹了。

2·雞蛋液要視面糊的狀態而分次加入，面糊太稀則成品會塌陷。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：奶油

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