東北“地三鮮”

第一步：准備材料。

第二步：將土豆去皮滾刀塊。長茄子洗淨後去蒂，帶皮切滾刀塊兒。青紅椒去蒂去籽後，切成三角形。

第三步：將茄子和土豆用微波爐高火轉2、3分鍾。然後油鍋放少許油，將茄子略炸1分鍾。

第四步：土豆炸2分鍾至表皮有些許泛金黃。

第五步：炸好的茄子、土豆、青紅椒盛出備用。

第六步：取一只小碗，倒入生抽，糖，鹽，料酒，清水和水澱粉做成芡汁。

第七步：鍋中留一些底油，大火加熱，待油7成熱時，放入蔥姜末和一半的蒜末，炒香之後，再放少許郫縣豆瓣醬炒。

第八步：放入炸好土豆片，茄子塊和青紅椒塊，翻炒半分鍾。

第九步：最後，將提前調配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分鍾即可，出鍋前撒入另一半蒜末即可。