鮮香美味的地三鮮
菜式簡介
地三鮮屬于東北家常菜,我很喜歡東北菜,代表菜豪爽大方,與我的性格比較接近。在餐館吃飯,不少人喜歡點地三鮮。我是從來不點這道菜的,所以我也號召我的家人和朋友在外面也不要吃這道地三鮮。不管是朋友聚會,還是家人生日宴上這道地三鮮是不可少的。這也是我最受歡迎的拿手菜之一。
在餐館裏地三鮮的原料都是,洗過“油鍋澡”,再健康的素菜也變得不健康。雖是素菜,但一過油,熱量比肉還高。 可是地三鮮的原料不過油又失去了他的味道口感也不好,所以我在烹製過程中,把吸油力超強的茄子先用鹽腌製一下再裹上幹澱粉後再進行炸製。這樣就可以減少茄子的吸油能力了。味道還更加香脆了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 土豆1個
- 茄子1個
- 柿子椒1個
- 輔助料
- 澱粉適量
- 鹽2克
- 醋5ML
- 糖5克
- 蒜3粒
- 雞精2
- 食用油適量
鮮香美味的地三鮮的做法步驟
第一步:把茄子洗淨,切成滾刀塊。
第二步:茄子先用鹽腌製5分鍾,擠去湯汁,加入幹澱粉攪拌均勻,讓茄子都能夠均勻沾滿幹澱粉。
第三步:柿子椒去蒂切成塊。土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。
第四步:取一碗加入醬油 鹽 糖 醋 澱粉 雞精和少量的水勾兌成料汁。
第五步:土豆下入油鍋炸至表面結痂,用筷子能夠紮透。撈出瀝油。
第六步:把茄子下入油鍋炸至金黃,撈出瀝油。
第七步:鍋中留底油爆香蒜碎,倒入料汁燒開至粘稠。
第八步:倒入過油的茄子和土豆 柿子椒。
第九步:快速翻炒均勻,讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。
鮮香美味的地三鮮做法技巧/竅門/補充說明:
要想讓茄子少吸油,就要裹上幹澱粉來炸製。柿子椒不要過油,要保持清香的脆感。這樣口感才會好。