乳酪泡芙

美食達人@微風習習

菜式簡介
　　一直都覺得泡芙是特別神奇的小點心，做足了功課後，開始了我第一次的泡芙製作，結果雞蛋比配方的量多了1倍才打到該有的效果，烤第一盤的時候也沒有掌握好方法，全部癟癟的·····不過味道真心不錯，一股濃濃的蛋香和奶香味···第一次算是半成功半失敗吧·····

第一步：准備好所有原料。

第二步：黃油、糖、鹽、水一起放入鍋裏中小火煮至黃油完全融化，水沸騰。

第三步：將面粉倒入鍋內。

第四步：快速攪拌均勻後關火。關火後繼續把面糊裏沒有拌開的小顆粒拌勻。

第五步：面糊稍涼不燙手後，分次加入雞蛋，每次拌勻後再加下一次。

第六步：攪好的面糊均勻細滑，拎起後呈倒三角即可。

第七步：用小勺把面糊挖入烤盤（才發現我的裱花嘴太小了不能用），中間要留多點空。

第八步：送入預熱好的烤箱，中層200度烤35分鍾就差不多了，烤的時候泡芙已經漲的很大了，中間不能打開門。

第九步：第一盤烤的時候打開門看，結果就成這個樣子了，嚴重後天不足。

第十步：烤好後過幾分鍾再從烤箱取出繼續冷涼。

第十一步：這時製作乳酪餡。糖粉加入奶油奶酪隔熱水打發均勻。

第十二步：分次加入淡奶油，每次打發均勻後再加下一次。

第十三步：做好的乳酪餡。

第十四步：用刀將泡芙從中間切開，用小勺將乳酪餡填入中間就可以了。

第十五步：上面淋上喜愛的果醬，開吃吧

乳酪泡芙做法技巧/竅門/補充說明：

1、雞蛋的用量要根據實際情況，可能我用的草雞蛋有點小，一共用了快到5個雞蛋才調好面糊。
2、烤的時候一定不要打開烤箱，泡芙遇冷後會瞬間癟掉，我的第一盤就是這樣的。吃到嘴裏像小蛋糕，就是外形不好看。
3、奶油餡可以根據自己的喜好調整。

菜譜標簽：下午茶糕點烘焙

相關食材：乳酪

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