星星輕乳酪蛋糕

美食達人@石榴樹2008

星星輕乳酪蛋糕封面圖

菜式簡介
　　一閃一閃亮晶晶，滿天都是小星星······這是一顆閃亮亮的星星，是用正的的星星矽膠模製作的，很漂亮吧。矽膠模脫模也很方便。
　　這款輕乳酪很好吃，很細膩，方子是一個8寸的量，我做的是一個蛋的量。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 奶油奶酪250克; 淡奶油50克; 牛奶100克; 黃油80克

輔助料: 玉米澱粉125克; 牛奶50克; 雞蛋4個; 糖100克; 玉米澱粉210克

星星輕乳酪蛋糕的做法步驟

第一步：奶油奶酪，淡奶油，牛奶，黃油放在奶鍋裏，小火加熱至完全融化，

第二步：加入玉米澱粉1和牛奶50克，

第三步：加入蛋黃4個，拌勻，

第四步：蛋白加糖打發，

第五步：至魚眼泡，再加入玉米澱粉2，拌勻，

第六步：打發至中性，

第七步：取1/3蛋白霜與奶酪糊翻拌，再一起倒入，翻拌至均勻，

第八步：矽膠模抹黃油，備用，

第九步：將乳酪糊倒入模具中，

第十步：烤箱180度，30分鍾，中下層水浴，再轉150度，40分鍾，中間觀察上色情況，可加蓋錫紙來防止上色過重，

第十一步：出爐後，晾涼就可以膠模了。

星星輕乳酪蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

冷藏一下，會有另一中滋味。
拌面糊的時候，注意手法，翻拌或切拌，否則容易消泡。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：乳酪

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