粉絲鱿魚+臘肉焖豆角幹

美食達人@落葉漫天飛

菜式簡介
　　這兩天展會,午餐吃的太差勁了,晚餐要好好的慰勞一下了·連續下雨,沒買到菜,只好把儲備的幹糧拿出來做了吧·
　　? ?過年的時候朋友送了半只臘豬腳,打算和豆角幹一起做個菜;還有一些粉絲和腐竹就和鱿魚一起做;再來個新鮮的炒菠菜,哈哈,三個菜了·

第一步：鱿魚提前泡水至少8小時,冷水泡·泡軟後反面用滾刀法切好·姜切絲,大蒜拍碎·

第二步：腐竹、粉絲用冷水泡20分鍾。

第三步：泡好後的粉絲腐竹撈起來

第四步：鍋裏下一大碗清水，煮開後把切丁的番茄先放下去煮幾分鍾，下粉絲和腐竹

第五步：記得在這裏底料裏頭加適量的油鹽生抽，水分不用煮幹，煮好後盛碟子上。

第六步：熱鍋下油下姜、蔥白爆炒，接著下鱿魚，打火翻炒鱿魚會快速的卷成卷。下鹽，料酒、生抽，翻炒兩分鍾下蔥花。

第七步：炒好的鱿魚盛到煮好的粉絲腐竹上面。這樣一道菜就好了。

第八步：豆角幹泡水，清洗幹淨切成斷，蒜頭拍成碎。

第九步：臘豬腳先用冷水泡一下去掉鹽味，再用水煮20分鍾。煮好洗幹淨切成小塊。姜切成絲。

第十步：蒜頭先炒香，豆角幹接著下鍋幹炒，炒幹水分後加適量鹽，盛起來。

第十一步：臘肉下鍋炒，炒至出油加生抽。

第十二步：肉炒好後把豆角幹倒進去，返炒一下加一碗水進去，加蓋煮。其中注意不要把水分煮幹而焦了。水分快幹的時候不斷的翻炒，加一點點白糖。

第十三步：覺得夠出味的時候就盛碟子上，就好了。

菜譜標簽：熱菜

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