肝尖菠菜湯
菜式簡介
適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；適宜肝 血不足所致的視物模糊不清，夜盲．眼幹燥症。
治療貧血的話，當然是配菠菜最好了！
湯清，味鮮，不腥才是好湯。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豬肝適量
- 菠菜適量
- 輔助料
- 枸杞適量
- 火腿適量
- 調味料
- 胡椒適量
- 香油適量
- 鹽適量
- 姜片四片
肝尖菠菜湯的做法步驟
第一步：去筋切片，用鹽搓洗三次，搓一次沖洗一次，直到再怎麼洗都不會出現雜質，最後一遍洗的時候水裏倒點白醋放一會。
第二步：鍋裏放水，姜片，燒開，焯水，再次沸騰放料酒去腥，不要蓋鍋蓋！撈出來洗淨。
第三步：菠菜到開水裏就撈出來。菠菜還是焯水後比較好，先將菠菜用開水燙一下，可除去80%的草酸，然後再炒，拌或做湯就好（我是先燙菠菜，再焯豬肝的）。
第四步：清水上鍋，四片姜，豬肝煮開，調味：鹽，胡椒粉。
第五步：把菠菜火腿腸枸杞放進去，再次沸騰即可。
喝的時候可以放點麻油，麻油對身體也不錯，多放點沒事。
肝尖菠菜湯做法技巧/竅門/補充說明：
要點：
1，買回來的豬肝，先洗幹淨，再用水泡半小時。
2，去筋切片，用鹽搓洗三次，搓一次沖洗一次，直到再怎麼洗都不會出現雜質，最後一遍洗的時候水裏倒點白醋放一會
3，焯水，再次沸騰放料酒去腥，不要蓋鍋蓋！
4， 菠菜還是焯水後比較好，先將菠菜用開水燙一下，可除去80%的草酸
5，注意，吃豬肝不可一味貪圖嫩滑，豬肝和一些肉，如果不作熟會有細菌的！
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