蒜蓉辣醬嫩豆腐
菜式簡介
今天我們還說做豆腐,但是沒那麼複雜了,推薦大家一個簡易版,用瓊脂做豆腐。我們都知道,瓊脂也叫洋菜,是一種海藻膠,可以使液體凝固。用瓊脂做出的豆腐,與我們通常吃得豆腐有很大區別,口感尤其嫩滑,有點布丁的感覺。
用瓊脂做豆腐的最大優點就是簡單,失敗率低,而且可以根據個人喜好選擇不同口味的豆漿,就可以做出不同口味的豆腐。我這次的豆漿是集合黃豆、黑豆、綠豆的三味豆漿,用它做出的豆腐,豆香濃郁,原滋原味,拌上蒜蓉辣醬,就是很爽口的一道小菜啦。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 黃豆50克
- 黑豆20克
- 綠豆20克
- 輔助料
- 瓊脂6克
- 清水1000克
- 香蔥1根
- 調味料
- 蒜蓉辣醬1湯匙
蒜蓉辣醬嫩豆腐的做法步驟
蒜蓉辣醬嫩豆腐做法技巧/竅門/補充說明:
1· 瓊脂是一種海藻膠,可以幫助液體凝固,大點的超市或烘焙材料店有賣;
2· 瓊脂需提前用水泡軟才能使用;
3· 打好的豆漿一定要過篩,才能保證成品細膩;
4· 如果覺得不易切塊,可以再繼續冷凍一會兒,直到完全凝固,會容易操作。