豆腐腦
菜式簡介
雖才初夏，寶寶的小胃口已然是下降了不少，每次天氣稍稍有點悶熱，他就只願意吃流食和各種液體食物。于是N多天前做了這個豆腐腦，小朋友第一次吃，胃口大開，一大碗輕松解決。我和老公都吃了些，都覺得很好吃，特別嫩滑。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝其他
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 黃豆250克
- 清水1000ML
- 輔助料
- 內酯2克
- 即食海苔1張
- 蝦皮5克
- 榨菜適量
- 鹽適量
- 醬油適量
- 蔥2根
豆腐腦的做法步驟
第一步：250g黃豆提前一晚用清水浸泡。
第二步：將浸泡好的黃豆放入豆漿機中，加入1200ml水，打成豆漿。
第三步：將打好的豆漿馬上過濾幾遍到容器中。
第四步：取1小勺內酯，大概2g，用10ml清水化開。
第五步：將化開的內酯液倒入過濾好的豆漿中，邊倒邊攪拌均勻。豆漿不能太涼，一定要在80-90度之間。總之差
第六步：用勺子撇去表面的浮沫。
第七步：電飯鍋中倒入80-90度的開水，插上電源，開啓保溫狀態，將豆漿放入保溫，10-15分鍾，使其凝固。
第八步：准備好配料。蝦皮提前浸泡。
第九步：將紫菜切成粗絲，榨菜切小粒，蔥切小段。
第十步：將凝固的豆腐腦取出，用大勺子舀入碗中。
第十一步：調入適量鹽。
第十二步：再倒入適量醬油。
第十三步：放入紫菜、榨菜、泡軟的蝦皮。
第十四步：最後撒上蔥小段即可。f
豆腐腦做法技巧/竅門/補充說明：
化開內酯的水，用冷水就行，熱水會使其凝固。
內酯水倒入豆漿後，一定要80-90度之間保溫。之試過一次隨便放在室溫，等了半天都沒凝固。
配料可以隨意增添，滴幾滴麻油會更香。