五香烤馬哈魚

美食達人@荷香淡淡

菜式簡介
　　大馬哈魚，學名鲑魚，古稱達發哈魚，體重可達13斤以上。如果還有朋友對它比較陌生，提起三文魚，就都知道啦，挪威三文魚主要爲大西洋鲑，芬蘭三文魚主要是養殖的大規格紅肉虹鳟，美國的三文魚主要是阿拉斯加鲑魚，我們國家就以黑龍江最著名了。馬哈魚肉呈淡紅色，厚而少刺，營養極爲豐富。鮮食可做魚片、魚段、魚丸子、焖魚塊等，也可鹽漬，熏製，別具風味。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝烤; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 馬哈魚750克

輔助料: 五香粉適量; 生抽適量; 蚝油適量; 紅酒適量; 蔥適量; 姜適量; 白糖適量

五香烤馬哈魚的做法步驟

第一步：馬哈魚用清水浸泡兩三個小時，中間要換水

第二步：將馬哈魚片和紅酒、五香粉、雞精、蚝油、香料等放入不鏽鋼盆中。將魚片和腌料拌均，腌製四個小時或一晚。

第三步：將魚片切段擺在烤盤上，放入烤箱，烤箱180度，烤15分鍾

第四步：將魚片取出（這時是8分熟）表面均勻的刷上蜂蜜放回到烤箱再烤5分鍾，即可。

五香烤馬哈魚做法技巧/竅門/補充說明：

選購鮮馬哈魚小竅門
1·鱗要完好無損，透亮有光澤。
2·魚皮黑白分明，無淤傷。
3·魚頭短小，顔色烏黑而有光澤。
4·魚眼清澈，瞳孔晶瑩透亮；魚鰓色澤鮮紅，鰓部有紅色黏液。
5·魚腹內光滑，無內髒、血漬和發黑部位。
6·用手壓魚肉時，肉質結實而富有彈性，魚肉呈鮮豔的橙紅色。
買回的魚切成小塊，然後用保鮮膜封好，再放入冰櫃保鮮，以備隨時取用

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜烤箱菜

相關食材：馬哈魚

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