魚與肉的結合--馬哈魚炖五花肉

美食達人@西馬栀子

菜式簡介
　　馬哈魚炖五花肉是東北家常菜，其菜湯色紅潤，口感略甜，肥肉不膩，魚酥而不柴。兼有魚香肉香，馬哈魚吸收了肉的味道，使馬哈魚更加鮮香。馬哈魚的鹹鮮去掉了五花肉的油膩。使五花肉肥而不膩更加濃郁。
　　魚和肉的搭配可以改善omega-3和omega-6脂肪酸的平衡【百度】。菜中我又搭配了木耳，經常食用可防癌抗癌。木耳能減少血液凝塊，預防血栓等病的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，所以這道菜就更加營養健康了

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝炖; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 五花肉500克; 馬哈魚200克; 幹木耳10克

輔助料: 蔥適量; 姜適量; 八角1個; 幹辣椒1個; 桂皮1小塊; 冰糖20克; 醬油5克; 料酒10克; 鹽3克

魚與肉的結合--馬哈魚炖五花肉的做法步驟

第一步：把馬哈魚切成塊。

第二步：加入蔥姜醬油料酒鹽腌製5小時。

第三步：木耳提前泡發。

第四步：將豬五花肉切成方塊。

第五步：鍋中放水燒開，把五花肉放入水中焯水。撈出瀝幹。

第六步：把鍋燒熱，下入焯水的肉，小火煸炒肥油來。

第七步：加入蔥姜八角桂皮辣椒炒出香味來。

第八步：把肉推在一邊。再加入冰糖。

第九步：小火炒製冰糖溶化，肉上糖色。

第十步：放入料酒，醬油煸炒均勻。

第十一步：11 加入開水，沒過肉。燒開轉小火焖至40分鍾。

第十二步：煎鍋放油，燒至七成熱下入腌製好的馬哈魚塊。

第十三步：炸至馬哈魚呈紅色撈出。

第十四步：14 炸好的魚塊，放入炖製的五花肉鍋中

第十五步：再加入泡發的木耳和鹽攪拌均勻。

第十六步：一起炖至30分鍾，收幹湯汁即可。

魚與肉的結合--馬哈魚炖五花肉做法技巧/竅門/補充說明：

馬哈魚塊要提前腌製，

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜下飯菜晚餐

相關食材：五花肉馬哈魚

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