紅燒黃花魚

美食達人@恩澤媽咪

第一步：魚洗淨，先在魚身兩面劃斜刀，用鹽抹上腌一會兒，這樣魚肉就入味了；

第二步：鍋中熱油，用鍋鏟抵著生姜片，在鍋底抹一遍，這樣煎魚皮就不容易粘鍋了；

第三步：放入黃花魚，不要去動它，先煎透這一面；* 當你輕輕晃動鍋子，魚身能夠移動了，可以判斷這一面已經煎好了；

第四步：用鍋鏟翻到魚的另一面，繼續煎透；* 黃花魚肉質非常嫩，所以，翻面的時候要輕點；將煎好的魚先裝盤備用。

第五步：鍋裏爆香蔥白姜絲和蒜片；* 最好洗一下煎魚的鍋，別學我懶，影響煮好後湯汁的色澤

第六步：倒入熱開水，調入生抽、老抽、料酒和一點鹽，再放入煎好的黃花魚；

第七步：蓋上鍋蓋大火煮，待湯汁余1/2的時候開蓋，調入白糖和雞精；最後，重複用鍋勺舀湯汁澆在魚身上，讓這一面也能入味。等湯汁收得差不多，就可以了！

相關食材：黃花魚

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