清蒸黃花魚

美食達人@小洞天

菜式簡介
　　
　　黃花魚是一種海魚，其肉質中含有豐富的蛋白質成分，且含有多種的礦物質及微量元素，可以幫助人體補充營養爲人體正常代謝提供能量，黃花魚中還含有不飽和脂肪酸，可以預防心腦血管疾病，且黃花魚味道鮮美魚刺少，適合老少食用。

第一步：黃花魚去鱗去腮去內髒，沖洗幹淨。

第二步：洗淨的黃花魚兩側開一字花刀，撒微量、黃酒鹽揉搓均勻，放蔥段、姜片腌漬20分鍾左右。

第三步：蒸鍋加水燒開，將腌製好的魚放入蒸鍋中。

第四步：大火蒸十分鍾。

第五步：將蒸好的魚盤中的湯倒掉，去掉盤中的蔥段、姜片。

第六步：在蒸魚快出鍋的時候，另起鍋上火加入底油燒熱，放蔥姜煸出香味。

第七步：理想的蒸魚豉油。

第八步：根據用量，加入蒸魚豉油和等量的開水。

第九步：一小調羹的白糖，稍加熬製。

第十步：將熬好的湯汁趁熱澆在魚盤中。

第十一步：將蔥絲碼在魚身上，淋上熱油。

清蒸黃花魚做法技巧/竅門/補充說明：

1·魚一定要新鮮。
2·蒸魚前的腌漬只需要用拇指和食指撚一點點鹽，不可過多。
3·澆汁可用等量的水把蒸魚豉油稀釋一下，加少許白糖提鮮即可。
4·蔥絲切的要細長，熱油溫度要高，呲出蔥香味。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：黃花魚

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