【菠蘿洋梨趣蛋糕】傳統黃油分蛋海綿蛋糕
菜式簡介
原方使用了100g細砂糖,鑒于法式方子向來高糖的考慮,在不影響蓬發前提下,減少爲65克。加上甜蜜的糖漬水果,個人覺得甜度已經足夠。
蛋糕的口感沒有戚風那麼輕盈,但也沒磅蛋糕那麼紮實,質感介于兩者之間。
像磅蛋糕一樣的香濃但卻不會膩口,加上酸甜清潤的柔軟水果非常清爽,味道不錯。
由于是做成薄薄一片,就跟餅幹一樣易食。話說biscuit這個詞,最早是爲遠征或長途航海所作保存性高的幹面包。在英文中意思是餅幹,但在法語中指的是柔軟的分蛋海綿蛋糕。
【准備材料:雞蛋3個,細砂糖20 45g,低粉100g,泡打粉1/4tsp,牛奶1TBSP,黃油30g,香草精2滴,糖水洋梨(香梨)4瓣,糖水菠蘿(鳳梨)4片。】
【所需工具:25*25CM烤盤,電動打蛋器,烤箱,廚房秤,刮刀,量勺,烘焙紙(油紙或不粘布或錫紙),粉篩,刀】
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 雞蛋3個
- 細砂糖20 45克
- 低粉100克
- 泡打粉1/4TSP
- 牛奶1TBSP
- 黃油30克
- 香草精2滴
- 輔助料
- 糖水洋梨4瓣(香梨)
- 糖水菠蘿4片(鳳梨)
【菠蘿洋梨趣蛋糕】傳統黃油分蛋海綿蛋糕的做法步驟
【菠蘿洋梨趣蛋糕】傳統黃油分蛋海綿蛋糕做法技巧/竅門/補充說明:
自製糖水香梨(洋梨)做法:http://blog·sina·com·cn/s/blog_5f5c1dbc0101ls0b·html
自製糖水菠蘿(鳳梨)做法:http://blog·sina·com·cn/s/blog_5f5c1dbc0101ls79·html
糖漬水果可以自製,也可以買市售罐頭。假如懶得做也不想買的話,感覺放新鮮香蕉切片應該也很好吃。
菜譜標簽:烘焙
答配菜譜:黃油與菠蘿的做法