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沒有黃油的香酥菠蘿包

美食達人@葉子的小廚
沒有黃油的香酥菠蘿包封面圖

菜式簡介
  家裏沒有黃油了,寶寶臨時要吃菠蘿包,只好做個沒有黃油版的,我個人還不太喜歡黃油的味道,做出來還挺好吃的,我個人覺得菠蘿皮有點厚了,寶寶卻愛吃那層皮。感覺很山寨,不過自己吃重在自己的口味,自己烘焙重在心情,我喜歡隨意的生活,做菜也是不拘于條條框框,也不強求必須的比例,自己憑感覺掌握。每次做的菜自己愛吃,家人愛吃,朋友愛來吃,生活就這麼隨意,幸福就這麼簡單。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時數小時
難度高級
主材料
高筋面粉200克
低筋面粉80克
輔助料
冰糖粉20克 10克
奶粉10克 5克
朱古力榛子醬10克
酵母2克 1克
雞蛋一個
調味料
橄榄油少許
少許

沒有黃油的香酥菠蘿包的做法步驟

  • 第一步:原料圖,左邊盆裏爲菠蘿包粉,右邊盆裏爲菠蘿皮粉
  • 第二步:將高筋粉、酵母、奶粉、冰糖粉、鹽揉成面團,反複揉十幾分鍾,做成菠蘿包主體面團
  • 第三步:將低筋粉、酵母、奶粉、冰糖粉、鹽、朱古力榛子醬、雞蛋揉成面團,(沒有黃油打發,所以加酵母),做成菠蘿皮面團
  • 第四步:菠蘿皮面團用保鮮膜包好放入冰箱冷藏,保鮮膜包松一點,讓其發酵膨脹一點
  • 第五步:菠蘿包面團發酵到2·5倍大小(我睡前揉好面,早上大清早烤,時間有點久,發得有點過)
  • 第六步:將面團揉出氣泡,做出面胚
  • 第七步:菠蘿皮放好,做出形狀
  • 第八步:用刀切除形狀,表面刷蛋液
  • 第九步:再次發到1·5倍大的時候,烤箱預熱,入烤箱烤15分鍾
  • 第十步:出爐了
  • 沒有黃油的香酥菠蘿包做法技巧/竅門/補充說明:

    沒有黃油也能做出好吃的面包來,面一定要使勁揉,揉久一點;
    菠蘿皮也要發酵,薄一點;
    要再次發酵好了入烤箱烤,個頭不宜太大,要不中間的不易熟,表面烤焦了;
    如果表面烤黃了,可以再次補一點蛋液;
    個人感覺奶粉和橄榄油的味道不好聞,根據自己的口味添加。

    菜譜標簽:糕點烘焙
    相關食材:菠蘿黃油

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