焦糖菠蘿蛋糕

美食達人@給寶貝做的飯

焦糖菠蘿蛋糕封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 菠蘿350克; 細砂糖30克; 水15克; 黃油45克; 低粉50克; 牛奶50克; 香草精1小匙; 蛋黃50克

輔助料: 蛋白100克

焦糖菠蘿蛋糕的做法步驟

第一步：將四個漢堡模分別在底部刷一層黃油備用。

第二步：菠蘿切成片。

第三步：細砂糖80克用小火煮至焦糖色

第四步：分次加入水攪勻

第五步：再加入10克黃油熔化。

第六步：加入菠蘿片，用中大火炒軟即成焦糖菠蘿。

第七步：連同少許醬汁均勻地鋪在模具底部。

第八步：蛋糕體：黃油45克用小火煮至熔化熄火，然後加入低粉，用打蛋器攪勻。

第九步：再分別加入牛奶、香草精及蛋黃，繼續用打蛋器攪拌呈面糊狀。

第十步：蛋白用電動打蛋器攪打至粗泡狀，分三次加入細砂糖，以快速方式打發。

第十一步：取約三分之一的蛋白，拌入面糊內。

第十二步：加入剩余的蛋白，繼續用橡皮刮刀輕輕地從容器底部刮起拌勻

第十三步：將面糊刮入模具內。

第十四步：烤箱預熱，170度30分鍾左右。

第十五步：成品圖

菜譜標簽：夏季食譜烘焙

相關食材：菠蘿

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