菠蘿咕咾肉
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炒
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉約300克
- 菠蘿一塊
- 胡蘿蔔1小段
- 尖椒1根
- 輔助料
- 番茄醬2大匙
- 糖1大匙
- 白醋1大匙
- 清水2大匙
菠蘿咕咾肉的做法步驟
第一步：澱粉加水泡半小時
第二步：豬肉洗淨切小塊
第三步：泡好的澱粉去上清，留少許水，攪勻成澱粉糊，加入豬肉塊，抓勻
第四步：熱鍋寬油，油溫六成熱時下挂好漿的肉塊炸，炸至肉塊全部浮起，表面金黃撈出。分批次炸，不要一次全炸完，那樣油溫會快速降低，肉塊也會粘在一起
第五步：再次燒熱油，至七八成熱，下炸好的肉塊複炸
第六步：複炸後的肉塊表面酥脆，成紅黃色
第七步：菠蘿切塊
第八步：尖椒和胡蘿蔔切好備用
第九步：番茄醬加糖、醋、鹽、清水攪勻
第十步：鍋裏留少許底油，爆香蔥姜
第十一步：下胡蘿蔔和尖椒翻炒一會
第十二步：下菠蘿，炒勻
第十三步：倒入調好的碗汁
第十四步：至湯汁濃稠
第十五步：倒入炸好的肉塊
第十六步：快速炒勻出鍋
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