哄媽小甜點：水晶紫薯餃

美食達人@火鍍紅葉

菜式簡介
　　少時，做媽媽的老做好吃的來哄她的兒女。現在母親節快到了，該輪到兒女哄老媽了。我的老媽特愛吃小甜點，所以就提早做了水晶紫薯餃，讓她解解饞,驚豔驚豔···我媽還會到處說給別人聽的，不知道的還會以爲是托呢
　　祝我的母親、所有人的母親······母親節快樂無比！天天都是母親節！

第一步：面皮材料

第二步：餡的材料

第三步：先來做餡，把紫薯切小粒，加入小許水

第四步：入微波爐10分鍾左右

第五步：取出紫薯趁熱壓成泥，加入適量的糖與黃油

第六步：把紫薯餡拌好待用

第七步：現在做面皮：把50克的生粉倒在澄粉裏待用

第八步：把20克左右的糖加在水中，煮沸至糖溶化

第九步：把沸糖水倒入混有生粉、澄粉的盤裏

第十步：迅速攪拌成團

第十一步：加入小許黃油拌均勻

第十二步：把余下的生粉拌入面團中

第十三步：把面皮材料搓均勻

第十四步：把面團分成等份

第十五步：取一小份擀成片狀

第十六步：放入紫薯餡

第十七步：包成餃子狀

第十八步：排放在碟子中

第十九步：加蓋，中火蒸6分鍾左右

第二十步：熟後取出晾涼即可食，裏面的紫色要待紫薯餃涼了後才透出來的

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：紫薯

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