雞胗燴雜蔬

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雞胗燴雜蔬封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 雞胗500克

輔助料: 蟹味菇適量; 杏鮑菇適量; 白玉菇適量; 豆苗適量; 藕適量; 豌豆適量

調味料: 辣椒油適量; 韓式辣醬適量; 幹辣椒適量; 蔥段適量; 蒜適量; 鹽適量

雞胗燴雜蔬的做法步驟

第一步：雞胗切片，焯水。放在旁邊淋幹水分備用。

第二步：菌類、豌豆、藕切片焯水，豆苗不要焯水，不然炒出來就不脆了。

第三步：鍋內加少許油，加入幹辣椒、蒜爆香。然後加入韓式辣醬炒醬。

第四步：醬和油炒至融合，下入大火雞胗翻炒。

第五步：雞胗在鍋內微縮加入自製辣椒油（辣椒油配方：麻椒、辣椒粉、芝麻、孜然。）（可以不加，適當加點孜然）加入少量鹽，應爲有韓式辣醬，口淡的親可以不加鹽。

第六步：盛盤

雞胗燴雜蔬做法技巧/竅門/補充說明：

雞胗不要焯時間太長變色就可以，焯後冷水浸下口感會很脆。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：雞胗

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