【木耳豆腐煲】

美食達人@池上小米

菜式簡介
　　黑木耳及豆腐均爲健康食品，黑木耳具有補氣活血、涼血滋潤的作用，能夠消除血液裏的熱毒；豆腐有益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌的功效，此款煲味道清淡爽口適合夏天吃，具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效。

第一步：原料准備好；

第二步：新鮮豆腐用鹽水浸泡15分鍾去豆腥味；

第三步：豬瘦肉洗淨切薄片，用料酒、白糖、澱粉、生抽、姜蒜和鹽腌製入味；

第四步：幹木耳泡發後去蒂，擇洗幹淨切成絲；

第五步：取史雲生濃醇高湯一支擠入碗中；

第六步：倒入適量熱水，沖成高湯備用；

第七步：平底鍋內入少許油，入切好的豆腐，中小火把豆腐煎至兩面金黃；

第八步：把煎好的豆腐移入沙煲中，調入少許生抽，倒入高湯；

第九步：放入豬瘦肉；

第十步：放入木耳絲；

第十一步：中小火煮至肉和木耳熟，入鹽調味即可；

第十二步：成品。

【木耳豆腐煲】做法技巧/竅門/補充說明：

1、豆腐先泡下鹽水去豆腥味，口感會更好；
2、先把豆腐煎過再入沙煲，豆腐不易碎，吃起來更香；
3、加入高湯可令菜品味道更香醇，沒有高湯的可加入清水。

相關食材：木耳豆腐

相關菜譜：: 黑木耳花生仁豆腐幹的做法; 金針菇木耳豆腐蛋花湯的做法[圖解]; 黑木耳紅椒豆腐的做法; 青椒木耳炒豆腐的做法[圖解]; 黑木耳香菇燒油豆腐的做法; 豆腐絲拌木耳的做法; 黑木耳燒豆腐的做法; 雙椒木耳燴玉子豆腐的做法; 冬菇木耳蓋燒豆腐的做法; 黑木耳鹹蛋燒豆腐的做法; 木耳燒豆腐的做法[圖解]; 木耳燒豆腐的做法