紅燒金鲳魚

美食達人@春暧花開

菜式簡介
　　金鲳魚含有被稱爲DHA（谷稱腦黃金）的成份和鋅，磷等微量原素，是大腦所必需的營養物質，能夠健腦，有助于提高記憶力和思考能力。還富含蛋白質，肉肌纖維短，水份含量較高，因此營養更易被人體吸收。

第一步：開鍋下油把金鲳魚的兩邊煎香裝起備用

第二步：准備好少許料酒和白醋

第三步：准備好少許白醋和料酒

第四步：再熱鍋下油爆香蔥段和姜片

第五步：把煎好的魚重新放進鍋裏，這個時候要進行一個很重要的步驟：就是剛才准備好的白醋和料酒，首先把白醋沿著魚的周圍放下去，然後馬上蓋上蓋子二十秒鍾（白醋能起到軟化魚骨頭的作用）；再把料酒沿著魚的周圍放下去，也是馬上蓋上蓋子二十秒鍾讓魚充分吸收料酒的香味

第六步：這時候加入適量的水、生抽、八角、紅糖、辣椒片中火煮到收汁就可以上碟了

紅燒金鲳魚做法技巧/竅門/補充說明：

這款菜的味道是鹹中帶甜、甜中帶酸、酸中帶香、香中帶一點辣，令人回味無窮！

菜譜標簽：熱菜

相關食材：鲳魚金鲳魚

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