宮保雞丁

美食達人@(納尼亞)

菜式簡介
　　好懷念上學時校門對面的飯店呀，那時經常點這道菜，今天的趁寶寶不在，偷偷的做了一道雞肉大餐。呵呵，久違的宮保雞丁終于登場了，配上一碗米飯，幸福呀！

第一步：雞胸脯肉洗淨。

第二步：用刀背剁一下。

第三步：切成丁。

第四步：裝入碗內加入料酒。

第五步：加入鹽

第六步：加入生抽。

第七步：加入黑胡椒粉

第八步：加入蔥姜。

第九步：加入適量油。

第十步：加入生粉。

第十一步：用手按摩雞肉。

第十二步：全部材料拌勻入味。

第十三步：加入一個雞蛋裹勻所有材料。

第十四步：鍋內放油燒至五成熱。

第十五步：加入雞丁劃散

第十六步：胡蘿蔔切丁。

第十七步：放入油鍋內。

第十八步：金黃色時撈出

第十九步：金黃色時撈出

第二十步：油炸花生。

第二十一步：蔥姜蒜切片。

第二十二步：鍋燒熱加入蔥姜蒜炒勻。

第二十三步：加入青椒翻炒。

第二十四步：青椒翻炒變色。

第二十五步：加入胡蘿蔔翻炒。

第二十六步：加入雞肉翻炒。

第二十七步：加入花生翻炒。

第二十八步：用醬油、白糖、醋、味精、清湯、澱粉調成芡汁，快速翻炒

第二十九步：成品圖

宮保雞丁做法技巧/竅門/補充說明：

雞肉要用刀背剁一下，劃炒時油溫要五成熱。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：雞丁

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