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【炝拌魚腥草】

美食達人@帥帥小廚
【炝拌魚腥草】封面圖

菜式簡介
  清明三天和同學去漢中玩了三天,雖說該死的高速路堵車耗了總計16個小時
  但是玩的還是很不錯的,由于漢中有同學接待,去吃的玩的都還是算是一步到位,沒有瞎折騰。
  這次去拍了不少照片,主要都給女同學拍人像了。美食只占一小部分,由于都是raw格式拍照的
  所以後期估計很長時間,日後慢慢整理來個“遊記”
  先交個作業,爲什麼叫作業呢?之前在西安沒吃過魚腥草,這個一般都是南方菜
  同學一家人專門爲我在飯館點了個“炝拌魚腥草”。走時候還給了一大包新鮮魚腥草
  于是乎,作爲在美天混的吃貨的我討教了一番做法。
  沒有具體原料的配比,我是根據同學老爸口述做法和自己的記憶試著做了一下。非常成功,相似度百分之九十以上
  這個味道有點腥,老媽根本不吃,我還是比較能接受的,一個人解決了大半盆
  這個魚腥草是葉子和根一起的,不知道大家那裏是什麼樣的呢?歡迎交流啊

耗時/難易度
口味微辣
工藝
耗時十分鍾
難度簡單
主材料
魚腥草半斤
輔助料
大蒜30克
調味料
生抽適量
適量
辣椒粉適量
適量
白糖適量
雞精適量

【炝拌魚腥草】的做法步驟

  • 第一步:這就是新鮮魚腥草,
  • 第二步:洗幹淨後撕成大小合適的段
  • 第三步:加入一小勺鹽腌製十多分鍾,使魚腥草出水,擠出多余水分
  • 第四步:適量大蒜切成末
  • 第五步:生抽一大勺,醋一大勺,雞精一小勺,糖兩小勺兌成碗汁
  • 第六步:澆上拌勻
  • 第七步:放上蒜末和辣椒粉一小勺
  • 第八步:鍋中熱油放幾粒花椒
  • 第九步:油熱後潑入
  • 第十步:蓋上盤子悶上十分鍾拌勻即可
  • 【炝拌魚腥草】做法技巧/竅門/補充說明:

    提示:1、我品嘗的炝拌魚腥草糖的量比較大,個人認爲甜甜的可以遮去一些腥氣
    2、鹽在碗汁中就不要加了,不然很鹹

    相關食材:魚腥草
    養生食療:祛濕潤肺止咳

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