法式奶油菜花湯
菜式簡介
今天要上的這道菜叫做“法式奶油菜花湯”，濃湯是法國餐桌上的經典頭盤之一，一般分爲清湯，湯，奶油湯。而奶油湯，其實顧名思義，就是加了奶油的湯。先將原料用黃油炒熟，再加入基礎湯煮一段時間，再用攪拌器將所有湯料與湯一起打碎，在上桌之前，再加熱時加入奶油稀釋。這道“奶油菜花湯”就是以傳統的奶油湯製作手法烹製而成的。
一直都喜歡西餐的小資情調，很羨慕會做西餐的人，所以就從電視上偷師了這道菜，來個“班門弄斧斧”，自己動手也來做個這法餐桌上最經典的濃湯之一來品嘗。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 花菜200克
- 洋蔥1個
- 口蘑100克
- 輔助料
- 培根適量
- 調味料
- 黃油適量
- 奶油適量
- 蒜適量
- 鹽適量
法式奶油菜花湯的做法步驟
第一步：將切成細絲的培根放入鍋中煸炒， 將其煸香後層出備用；
第二步：鍋中放入適量的黃油；
第三步：先下入洋蔥和蒜片煸炒， 再放入花菜和口蘑一起翻炒；
第四步：翻炒一， 二分鍾後加入適量的高湯（或水）；
第五步：蓋上鍋蓋， 煮上十分鍾；
第六步：將煮好的菜和湯倒入容器中，用攪拌器打碎；
第七步：將打成蓉的菜花湯重新倒入鍋中；
第八步：倒入適量的奶油， 攪拌均勻；
第九步：再加入適量的鹽和黑胡椒碎來調料；
第十步：攪拌均勻， 熬製合適的濃稠程度；
第十一步：盛出來放入碗中， 表面撒些生菜絲和煸香的培根碎即可。
第十二步：一碗美味的法式奶油菜花湯就呈現在我們面前了。
答配菜譜：油菜與奶油的做法