幹炒菜花

美食達人@大炒勺

菜式簡介
　　一般菜花製作起來不容易入味，可燒久了又會有面面的感覺口感不好，要想使菜花入味其實方法也很簡單，只要事先把菜花洗淨掰碎晾幹水分，使其表面有些發蔫再下鍋幹炒數秒就可以達到在燒製時入味的效果，因爲菜花的水分少了就比較容易吸入湯汁，這樣便可以達到入味的效果，嚼起來還有微脆的感覺很好吃。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 花椰菜500克

輔助料: 五花肉片60克; 水發香菇40克; 紅椒片40克; 青椒片40克

調味料: 蔥段15克; 姜片10克; 鮮醬油15克; 蒜香辣醬15克; 精鹽3克; 白糖5克; 味精2克; 紹酒15克; 烹調油適量

幹炒菜花的做法步驟

第一步：提前把菜花洗淨，用手掰成大小合適均勻的小朵，然後攤開晾半天，使其表面發蔫爲宜，備用。步驟一勾兌碗汁；碗中放入鹽、味精、白糖、蒜香辣醬、鮮醬油和紹酒調勻。

第二步：然後放少許清水攪勻備用。

第三步：鍋中放少許底油煸炒五花肉片，待肉片煸出油後放入蔥姜爆香，然後下入香菇略炒數下。

第四步：倒入事先晾好的菜花煸炒一分鍾。

第五步：然後烹入碗汁炒勻並用中火收汁。

第六步：待湯汁收淨後放入青紅椒旺火炒勻便可出鍋。

幹炒菜花做法技巧/竅門/補充說明：

此菜特點；色澤美觀、鮮香入味、口感微脆、製作簡單。

溫馨提示；
1、菜花要提前晾幹發蔫爲好，這樣很容易入味，一般晾五小時以上爲宜。
2、口味可隨意調整，如麻辣、香辣、鹹鮮、魚香、咖喱等都可以。
3、碗汁的量要合適，汁多容易把菜花炒爛口感不好，汁要甯少勿多，可在炒製的過程中以點水的方法控製菜花的軟硬，幹炒時切不可炒糊。

大炒勺的這道家常菜“幹炒菜花”就做好了，供朋友們參考！

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜夏季食譜素菜工作餐常見菜式

相關食材：菜花

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