涼拌黃須菜

菜式簡介
　　黃須菜，又名鹽地堿蓬或皇席菜，是藜科一年生草本植物堿蓬的幼苗。黃須菜生于鹽堿地、海邊沙地，在我國主要分布于黃河三角洲、東北、華北等地。黃須菜味微鹹，性微寒，每100克幼苗中含胡蘿蔔素1·75毫克，維生素B1 0·1毫克，維生素B2 0·1毫克，維生素C78毫克。此外，還含有豐富的礦物質，如鉀、鈣、鎂等，其成分符合人體需要。