牛肉末炒茄絲

美食達人@籣草児

菜式簡介
　　牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修複組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，爲寒冬補益佳品。

第一步：准備食材。

第二步：茄子洗淨切絲，青、紅椒去蒂籽洗淨切絲，姜、蒜切絲備用。

第三步：牛肉末裏面加鹽、澱粉、少許醬油拌均勻。熱鍋倒2茶匙油，放入拌好的肉末滑散，盛出備用。

第四步：鍋中倒1茶匙油，爆香姜、蒜絲，加入茄絲翻炒。

第五步：當茄絲變軟後，加醬油、鹽、胡椒翻炒。倒入炒好的肉末、青、紅椒，翻炒均勻。

第六步：淋入辣椒油，調味即可。

牛肉末炒茄絲做法技巧/竅門/補充說明：

1、牛肉不宜常吃，一周一次爲宜。

2、牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。

3、患皮膚病、肝病、腎病的人應慎食。

相關食材：肉末牛肉

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