清新面包味——抹茶蜜豆面包卷
美食達人@提啦米酥
菜式簡介
這款面包總體來說非常不錯，要說不足之處就是我烤得稍稍有些過，表面上色過深，但這絲毫不影響它清新又甜蜜的口感！
雖然我用的是普通家用特精高筋粉做的，但面包拉絲效果還是非常不錯的，吃起來非常有嚼頭，口感和味道都沒得說。
有圖爲證，親可以親自檢查效果喲！
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 家用特精高筋粉250克
- 輔助料
- 牛奶140克
- 全蛋液20克
- 抹茶粉10克
- 酵母5克
- 無鹽黃油25克
- 紅豆適量
- 調味料
- 白糖30克
- 食鹽3克
清新面包味——抹茶蜜豆面包卷的做法步驟
第一步：原料圖。第二步：依次在面包面中加入白糖、食鹽、牛奶、全蛋液、高粉、抹茶粉，最後在面粉頂部劃一道痕放入酵母。第三步：啓動“和面”程序，揉15分鍾後，面能拉出厚膜來。第四步：黃油室溫軟化後加入面團中，繼續揉面。第五步：揉至完全擴展階段。第六步：發酵至兩倍大。第七步：紅豆最好隔夜前泡好，在揉面和發酵的過程中把紅豆做成蜜紅豆，具體做法請點擊：http://home·meishichina·com/space-474312-do-blog-id-411734·html第八步：發酵好的面團取出按壓排氣，分成6等份，蓋濕布稍稍松弛幾分鍾。第九步：取一個小面團盡可能地擀成方形。第十步：用刀劃數道，鋪上適量蜜紅豆。第十一步：沿一邊卷起。第十二步：盤起來，放入面包紙模中進行二次發酵。第十三步：如此做好所有的面包卷，二次發酵至2-2·5倍大。第十四步：入預熱好的烤箱，175度，中層，上下火，約15分鍾即可。嫌上色過重的話可在上色後加蓋錫紙繼續烘焙。
