翻糖芭比娃娃
美食達人@斯佳麗WH
菜式簡介
朋友這次回來， 帶著女兒， 現在正是新加坡學校放假時間。好長時間未見，已經長成婷婷玉立的大姑娘了，特別是在新加坡看到她跳芭蕾的情景，優雅的舞步讓人驚歎。而以前我對她印象最深的是，出國前那年逛商城時賴著賣芭比娃娃櫃臺前不願離開，非要纏著她媽要娃娃的模樣。。。一晃幾年過去啦，??不得不說， 女大十八變，現在已經是一個窈窕淑女。
? ? 所以自從學會做翻糖芭比娃娃蛋糕以後，一直就有個願望要親手給她做一個。 聽說她要過來，提前一天先烤好蛋糕，蛋糕以重磅蛋糕爲主；而衣物的顔色則是以她喜歡的桃紅色，再利用到在新加坡剛買回的翻糖花朵的模具（哈哈，這就是“吃貨”的特點，到哪兒都喜歡逛下超市補充自己的各種烘焙或美食工具），做出些圖案粘貼在裙擺上，最後補些小花朵修飾肩帶和腰部。花了一個晚上，終于完工了。
? ?當她看到這份禮物，那份驚喜， 仿佛又回來以前，那個哭著要娃娃的女孩。。。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 8寸模:軟化黃油165 克
- 糖粉150克
- 糖60克
- 香草精2小勺
- 雞蛋3個
- 低筋面粉265克
- 泡打粉3克
- 速溶咖啡粉2袋
- 酸奶250 克
翻糖芭比娃娃的做法步驟
第一步：在模具內表面塗抹一層黃油；第二步：將面粉均勻的裹在上面，再倒出多余的面粉；第三步：將黃油在室溫中軟化， 加入糖粉，咖啡粉；第四步： 用電動攪拌器攪拌均勻； 第五步：再分次加入雞蛋，將它們攪拌均勻；第六步：加入酸奶將它們攪拌均勻； 第七步： 在混合液中加入過了篩的低筋面粉， 泡打粉， 將它們攪拌均勻； 第八步： 攪拌均勻後倒入准備好的模具中； 第九步：放入180度約熱好烤箱，中下層， 40分鍾，拿出來放涼脫模；第十步： 將6寸蛋糕放在8寸的大蛋糕上，用小刀將多余的蛋糕去掉，修整成錐形爲裙擺裝；第十一步：將芭比娃娃的身子用錫紙包好，再將手和頭用保鮮袋套上； 第十二步：將蛋清，糖粉和軟化的黃油放入容器中；第十三步： 將它們攪拌均勻製作出蛋白糖霜； 第十四步： 在下層蛋糕上面抹上蛋白糖霜，將兩個蛋糕疊放好成裙擺；第十五步： 在蛋糕的表面塗抹上蛋白糖霜； 第十六步： 用翻糖准備幾個小的三角形； 第十七步：貼在蛋糕底部作爲群擺的支撐點； 第十八步：准備好一長方形的翻糖， 做芭比的上裝；第十九步： 用翻糖包住芭比的身體， 從後面粘貼上；第二十步：剪兩根細長條做爲肩帶；第二十一步： 將整理好的芭比放入蛋糕中間；第二十二步： 擀張大圓片從後面將蛋糕覆蓋； 第二十三步： 再擀張大圓片從前側覆蓋；第二十四步： 稍作整理，減去多余的邊；第二十五步：將部分翻糖放入模具中，用不沾擀面杖擀平； 第二十六步：拿出後剪去旁邊多余的邊； 第二十七步：同樣的方法做其他試樣； 第二十八步：將做好的翻糖花隨意的粘在裙擺上；第二十九步： 取一塊白色的糖皮按壓成小花；第三十步：中間點粘上珍珠糖；第三十一步： 將它們依次粘在腰間的接縫上； 第三十二步：再同樣做個小些的花朵；第三十三步：粘貼在肩帶上； 第三十四步：用大小相間的模具按壓下，取出一圓圈後剪開；第三十五步：粘在裙底做花邊；第三十六步：再做最後的整理。
