麻辣毛豆
菜式簡介
毛豆是大豆的嫩莢,但我們這裏吃毛豆都喜歡剝去豆莢後用毛豆粒烹製各種菜肴,基本上沒有人吃帶豆莢的毛豆。毛豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用,毛豆除了含有蛋白質和纖維,又有非常高的鉀、鎂元素含量,維生素B族,同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,對于保護心腦血管和控製血壓很有好處。此外,夏季吃毛豆還能預防因爲大量出汗和食欲不振造成營養不良、體能低落、容易中暑等情況。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 毛豆粒200克
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 花椒適量
- 辣椒適量
- 蒜適量
- 白糖適量
- 雞精適量
麻辣毛豆的做法步驟
第一步:剝去豆莢的毛豆粒放入水裏淘洗幹淨。
第二步:洗好的毛豆放入沸水裏焯熟。
第三步:辣椒切小圈,蒜去皮切成小粒,准備一些花椒。
第四步:炒鍋倒入油,放入花椒粒,小火慢慢炒出香味後撈出不要。
第五步:放入辣椒和蒜粒煸出香味。
第六步:放入毛豆翻炒一會。
第七步:調入適量鹽、白糖、雞精翻炒均勻即可裝盤食用。
麻辣毛豆做法技巧/竅門/補充說明:
花椒、辣椒的用量依個的口味放入。
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