毛豆燒肉

美食達人@舌尖上的感覺

菜式簡介
　　毛豆，應該算是夏日裏的時令菜了。小時候，最討厭吃毛豆，尤其是暑假，剝毛豆就成了我假日裏每天的必修課。所以結婚後我都很少買毛豆。現在因爲父親說毛豆是好東西，想想也是毛豆的大豆蛋白很豐富，它所含的食物纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇。它的鉀含量高，正好可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝燒; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 五花肉適量; 毛豆適量

輔助料: 胡蘿蔔適量

調味料: 油適量; 鹽適量; 糖1小勺; 麻辣鮮適量; 豆瓣紅油適量; 黃酒10ML; 醋適量; 醬油適量; 蒜2瓣; 姜1小塊; 味精適量

毛豆燒肉的做法步驟

第一步：將肉切塊，蒜、姜拍扁，切片備用

第二步：幹鍋小火，將鍋預熱，倒入食用油

第三步：油熱，將肉倒入鍋內，小火煎製

第四步：倒入黃酒，煸炒，一小會，加鹽、糖、醋、醬油、蒜、姜，煸炒至肉上色

第五步：加清水，加麻辣鮮、豆瓣紅油，加蓋，轉大火燒開。轉中火焖30分鍾左右

第六步：倒入洗好的毛豆粒，轉大火燒開。轉中火焖10分鍾左右

第七步：倒入胡蘿蔔丁，炒兩下，蓋蓋，焖5分鍾

第八步：揭蓋，關火，撒入味精，翻炒幾下

第九步：裝盤，上桌。

毛豆燒肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、毛豆不要放早了，這樣就沒有了脆感了
2、胡蘿蔔放早了，會化的

菜譜標簽：熱菜家常菜夏季食譜

相關食材：毛豆

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