蛋花毛豆濃湯

菜式簡介
　　毛豆是一種非常健康的食材，夏季正值毛豆大量上市，可以經常買來做成毛豆泥給小寶寶做輔食，用水一煮給大寶寶當做零食也是非常不錯的選擇。
　　毛豆好處真多：
　　 1、毛豆既富含植物性蛋白質（13%），又有非常高的鉀、鎂元素含量，維生素B族；夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。
　　2、毛豆富含的卵磷脂是孩子大腦發育必需的營養之一，是不錯的益智食品。
　　3、毛豆含有豐富的膳食纖維，可以預防和緩解兒童便秘。嫩毛豆的膳食纖維含量高達4·0%，而一直被人們所認爲是纖維冠軍的芹菜杆，其纖維含量僅有1·2%。而另外一些人們所熟知的高纖維蔬菜，其纖維含量都要低于毛豆，如芥藍含1·6%，菠菜含1·7%，苋菜含1·8%，西蘭花含1·6%，韭菜含1·4%。由此看來，毛豆不愧爲蔬菜中的纖維冠軍。
　　4、毛豆中的鐵易于吸收，可以作爲兒童補充鐵的食物之一。
　　5、豆類作物的病蟲害就比較少，而毛豆本身就披著一層毛茸茸的“盔甲”，可以稱爲綠色安全食品。