酸辣毛豆

美食達人@心中雨蝶

菜式簡介
　　這兩天胃口不是很好，有一天在菜場買菜的時候，發現毛豆很便宜，又想起以前在家裏吃的毛豆很有味道。于是自己研究，經過幾次的失敗，終于研究出了這道酸辣毛豆。想想還是跟大家分享一下，本人只會做家常菜，水平有限，讓大家見笑了。

第一步：先將毛豆，用剪刀剪去毛豆兩頭的尖角，這樣做方便入味，方便食用。
做完這一步驟後，洗淨毛豆，一定要仔細洗，因爲菜市場的毛豆上面一般會附著很多的泥巴，再加上毛豆上面也有毛毛的東西。

第二步：生姜、大蒜切末，幹椒切段
坐鍋，用微火，倒入適量的食用油，投入生姜、大蒜末、幹椒段，慢慢釋放出作料的味道

第三步：待聞到幹椒的香味以後，投入毛豆，大火翻炒，翻炒的同時，放入適量的醬油、糖，食鹽（比做平常的菜多放一點，具體還是要看個人的口味了），均勻翻炒大約三分鍾。然後倒入適量的清水，以剛剛沒過毛豆爲宜。這個時候把火調成小火，讓作料的味道慢慢煮到毛豆裏面。

第四步：待湯汁快要幹的時候，關火，放入陳醋，均勻翻炒，起鍋裝盤。

酸辣毛豆做法技巧/竅門/補充說明：

1，如果是肌膚比較嬌嫩的朋友，建議在理毛豆的時候采取一些防護措施。
2，這道菜是開胃菜，如果是有食用禁忌的朋友，建議不要嘗試
3，吃了這道菜以後比較容易上火，少放一些紅幹椒可能會好一點。
4，如果在煮毛豆的時候，投入少量的陳皮，桂皮等，味道會更好，但是不能放的太多，要不然味道就亂套了

菜譜標簽：素菜

相關食材：毛豆

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