銀芽炝毛豆

美食達人@落櫻yi

菜式簡介
　　銀牙就是綠豆芽，綠豆芽富含豐富的維生素c、核黃素和膳食纖維。
　　毛豆又稱青豆，就是新鮮連莢的黃豆，現在這個季節正是毛豆大量上市的時候，平時吃的最多的就是煮毛豆了，今天，換種吃法，換種口味，會有不一樣的味蕾感受，相信你試過之後，一定會喜歡。

第一步：毛豆播出豆粒，沖洗幹淨。

第二步：綠豆芽掐去老根沖洗幹淨。

第三步：大蒜搗成蒜泥或切成碎末。

第四步：蒜泥中調入生抽，香醋（或陳醋），涼拌汁（可不放），雞精或味精，白糖，鹽（嘗一下味道看需不需要加鹽），香油，調成汁後備用。

第五步：煮鍋加水燒開加一點鹽，綠豆芽焯水撈出再過一下涼水。毛豆焯水後再過一下涼水。

第六步：將過涼水後的綠豆芽和毛豆控淨水分盛入盤中，澆上調好的拌汁拌勻即可。喜歡的話還可以澆一點辣椒油。

銀芽炝毛豆做法技巧/竅門/補充說明：

1 焯水後的綠豆芽再過一下涼水可以保持綠豆芽的清脆口感。
2 調味汁可隨自己的喜好和口味調製。

菜譜標簽：涼菜常見菜式

相關食材：毛豆

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