黑森林蛋糕
菜式簡介
清理冰箱的時候發現家裏還有兩盒奶油，于是決定做一個黑森林蛋糕。平時都是做輕乳酪、芝士或慕斯蛋糕比較多，這次開始用鮮奶裝飾了，效果好的話以後可以練習練習裱花。這個蛋糕做起來不是很難，但是我的成品還是透著濃濃的山寨味，與其說是黑森林蛋糕，不如說是黑森林蛋餅，本來切成三片的蛋糕被女兒吃了一片，剩下的兩片夾上奶油明顯海拔不夠，不過吃起來味道還不錯。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋5個
- 低粉80克
- 可可粉20克
- 牛奶40克
- 玉米油40克
- 糖130克
- 淡奶油35克
- 輔助料
- 黑巧克力適量
- 草莓適量
黑森林蛋糕的做法步驟
第一步：將蛋白和蛋黃分開，注意裝蛋白的盆要無水無油。
第二步：蛋黃加入30克白糖打散。
第三步：蛋黃中加入牛奶拌勻。
第四步：蛋黃中加入玉米油拌勻。
第五步：在蛋黃中篩入可可粉和低粉（這步將可可粉和低粉混合均勻再篩入會更容易拌勻）
第六步：將蛋黃面粉糊翻拌均勻。
第七步：將蛋清打至粗泡，加入20克糖，繼續打至細膩泡沫時再加入20克糖，打至濕性發泡時再加入20克糖，最終打至幹性發泡。烤箱預熱150度。
第八步：在蛋黃糊中加入三分之一蛋白膏，用刮刀上下翻拌均勻。
第九步：將拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均勻。
第十步：將面糊倒入蛋糕模中，磕去氣泡，放入預熱好的烤箱150度烤55分鍾後取出倒扣晾涼脫模。
第十一步：將烤好的蛋糕片成三片。
第十二步：淡奶油加入40克糖打發，取適量抹在一片蛋糕上。
第十三步：在奶油上放適量草莓碎塊。
第十四步：放上另一片蛋糕，用奶油均勻地抹在蛋糕上面及周圍。
第十五步：將巧克力削成碎屑均勻地撒在蛋糕表面。（也可以用勺子將巧克力刮成碎屑）
第十六步：在蛋糕表面做上裝飾。一般黑森林蛋糕都是用黑櫻桃裝飾，家裏只有紅櫻桃，就改成用草莓裝飾
