陝西油潑面

美食達人@lrj9987

菜式簡介
　　從小吃到大的油潑面，真是懷念啊，不僅是那面的勁道和油潑辣子的爽香，更是有媽媽和家的味道。小時候嘴巴太小，每次吃的時候都跟妹妹吃個全臉花，媽媽不停地用帕子給我們擦，世上真是媽媽好啊。現在得到了真傳，也來看看我做的油潑面，好香。

第一步：面粉放入盆內，最好選高筋面粉，這樣的面條勁道有嚼頭，然後加水揉成光滑的面團，比餃子皮稍微硬一點點即可。

第二步：蓋上蓋子或濕布醒15分鍾

第三步：再次揉成面團，力道要足，揉出來的面才好吃

第四步：將面團幹開成一厘米厚

第五步：盤子中倒入油，油要多一點，放入幹開的面團，再倒油將面團上面也均勻的覆蓋住。

第六步：蓋上保鮮膜，放置一個小時。

第七步：切成1·5厘米寬的劑子

第八步：鍋中燒開水，將抻好的劑子放入水中，開後加涼水一次即可。

第九步：期間准備小白菜，換成菠菜和小青菜也可以，但是老公喜歡小白菜，所以通常放小白菜。然後將蔥蒜切末。

第十步：將面條撈出，撒上蔥蒜末，再把香香的辣椒面撒在最頂上。辣椒面一定要講究，選顔色紅亮那種，一般外面賣得都不好。這個是媽媽親手攆的辣椒面，所以特別的香。

第十一步：來張大圖

第十二步：熱油，油一定要很熱，微微冒煙那種。

第十三步：滋啦一聲潑入辣椒面處。

第十四步：放入鹽，生抽，醋即可。外面賣得都放味精來提味，但味精百害，自家做的從來不放味精，味道也不比外面的差，還健康呢。

第十五步：再來一碗培根果紅豆湯，開吃喽！

第十六步：再來大圖一張！！

菜譜標簽：面條西北菜

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